Los cubos de mango congelados son productos de fruta congelada elaborados a partir de mangos frescos mediante una serie de procesos que incluyen el lavado, pelado, deshuesado, cortado en dados, congelación rápida y envasado. El producto tiene una forma regular, un tamaño uniforme, un color dorado brillante y conserva por completo el aroma y los nutrientes originales del mango. Los cubos de mango congelados se elaboran a partir de mangos de alta calidad y se procesan utilizando avanzadas líneas de procesado de mango congelado.
Proceso de producción de mango congelado:
- Lavado: Los mangos se envían a la lavadora, y la superficie de los mangos se limpia a fondo haciendo rodar burbujas de alta presión para eliminar el barro, las impurezas y los residuos de pesticidas, a fin de garantizar que los mangos estén limpios e higiénicos.
- Pelado y extracción del corazón: Los mangos lavados se pelan manualmente y se les quita el corazón. En este proceso, la pérdida de pulpa se controla estrictamente para garantizar la integridad de la pulpa, sentando una buena base para el posterior corte en dados.
- Cortar en dados: Los mangos pueden cortarse en dados de 3 mm a 25 mm según las necesidades, con tamaños limpios y uniformes.
- Congelación rápida: Se utiliza aire frío de alta velocidad para pasar rápidamente el punto de congelación de los dados de mango y congelarlos rápidamente por debajo de -18℃ para fijar la humedad y los nutrientes de los mangos.
- Envasado: El proceso de envasado se completa en un entorno limpio a baja temperatura, utilizando bolsas de envasado que cumplen las normas de seguridad alimentaria para garantizar la seguridad del producto.
Máquina procesadora de mango congelado:
1. Máquina limpiadora de burbujas
El equipo está hecho de acero inoxidable 304, utiliza un sistema de transporte de cadena de PP de calidad alimentaria y está equipado con una función de regulación de velocidad de frecuencia variable, que puede ajustar con flexibilidad la velocidad de funcionamiento según el tamaño del mango y el grado de limpieza. La máquina de limpieza forma un estado de burbujeo durante el funcionamiento, eliminando eficazmente los aditamentos de la superficie del mango sin dañar mecánicamente el cuerpo de la fruta. Es un equipo importante en la línea de procesamiento de mango congelado.
2. Cortadora de mango en dados
La máquina adopta un diseño totalmente de acero inoxidable, estructura compacta, fácil de limpiar y mantener. El equipo puede establecer las especificaciones de corte en dados de acuerdo con los requisitos del producto, comúnmente 5mm, 10mm, 15mm, 20mm y 25mm. Los cortes son limpios, los dados son hermosos, y no es fácil de romper, lo que mejora en gran medida la tasa de productos básicos y la calidad de la apariencia del producto.
3. Máquina IQF fluidizada
La máquina IQF utiliza una avanzada tecnología de congelación fluidizada para congelar rápidamente los cubos de mango a través de un fuerte aire frío, evitando eficazmente la adhesión y aglomeración del producto. El diseño fluidizado asegura que los cubos de mango permanezcan suspendidos o volteados durante el proceso de congelación, permitiendo que el aire frío entre en contacto uniformemente con cada cubo de mango, con una alta eficiencia de congelación y un buen efecto de conservación. Es otro equipo importante en la línea de procesamiento de mango congelado.
Requisitos de almacenamiento del mango congelado:
La máquina de procesamiento de mango congelado es muy importante para la calidad del producto acabado, y las condiciones de almacenamiento también son muy importantes. Para mantener la mejor calidad de los cubos de mango congelados, deben almacenarse a -18℃ o menos. Dentro de este rango de temperatura, la actividad de crecimiento microbiano del producto se inhibe eficazmente, la estructura organizativa de los cubos de mango es estable, y la nutrición y el sabor pueden permanecer sin cambios durante mucho tiempo.
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