Манговое пюре — это продукт, получаемый из свежего манго с помощью оборудования для переработки манго в пюре. Оно сохраняет исходные питательные вещества и натуральный вкус манго, имеет золотистый цвет и насыщенный вкус. Манговое пюре широко используется при производстве соков и напитков, джемов, мороженого, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также в других пищевых продуктах. Манговое пюре сохраняет питательные свойства свежего манго, при этом в процессе переработки и концентрирования содержание ценных компонентов в продукте становится более концентрированным.
Этапы обработки целлюлозы манго:
Технологический процесс производства мангового пюре осуществляется с использованием эффективного оборудования для переработки манго в пюре с соблюдением требований пищевой безопасности и сохранением питательных веществ. Он включает следующие основные технологические этапы:
- Очистка: Первоначально манго очищают с помощью пузырьковой моечной машины, чтобы удалить поверхностную грязь, загрязнения и остатки пестицидов.
- Целлюлоза: После промывки манго измельчается и очищается от косточек на гидроразбивочной машине, а затем взбивается в пульпу.
- Удаление воздуха: Целлюлоза удаляет избыток воздуха в дегазаторе, чтобы предотвратить окисление и обесцвечивание, а также продлить срок хранения.
- Стерилизация: Манговая мякоть поступает в стерилизатор и мгновенно стерилизуется при высокой температуре в течение короткого времени, чтобы обеспечить безопасность микроорганизмов.
- Фасовка: Манговая мякоть транспортируется в асептический чан-фасовочный аппарат и разливается в стерильной среде, чтобы обеспечить гигиену и качество готового продукта.
Основное оборудование в линии обработки мангового пюре:
- Стиральная машина для манго: С помощью пузырьков и потока воды манго перемещается в емкости для очистки, эффективно удаляет загрязнения, не причиняя вреда, и обеспечивает чистоту.
- Машина для удаления сердцевины и варки мякоти: Это оборудование отделяет мякоть манго от сердцевины и взбивает мякоть в однородную и нежную массу.
- Дегазатор: Удаляет растворенный в мякоти газ в условиях вакуума для предотвращения таких проблем с качеством, как окисление и поджаривание, а также для улучшения вкуса и цвета.
- Стерилизатор: Технология мгновенной стерилизации при сверхвысокой температуре позволяет эффективно уничтожать вредные микроорганизмы, максимально сохраняя питательные вещества.
- Асептическая фасовочная машина: Выполняет розлив и герметизацию мякоти манго в асептических условиях, подходит для массового производства и длительного хранения и транспортировки.
Другое вспомогательное оборудование:
Для дальнейшего повышения уровня автоматизации, стабильности работы и качества готового продукта на линии по переработке мангового пюре многие предприятия по переработке манго дополнительно к основному технологическому оборудованию устанавливают следующие вспомогательные машины и оборудование для переработки мангового пюре:
- Бланшировочная машина:используется для кратковременного нагревания мангового сырья перед протиранием, что помогает инактивировать ферменты, снизить интенсивность окислительных процессов и повысить стабильность цвета мангового пюре.
- Гомогенизатор: дополнительно измельчает частицы мякоти манго, делая ее более однородной и нежной, что способствует улучшению вкуса и вкусовой консистенции продукта.
Использование этого вспомогательного оборудования не только способствует повышению качества и улучшению вкусовых характеристик мангового пюре, но и повышает уровень автоматизации и контроля технологического процесса, а также увеличивает эффективность работы линии по переработке мангового пюре.
Отзывы
Отзывов пока нет.