Линия производства чернично-клубничного джема

Клубничный и черничный джем — два распространённых вида фруктового джема, которые широко используются в качестве начинки и добавки для хлебобулочных изделий, выпечки, десертов, йогуртов, а также при производстве напитков. Для изготовления этих двух видов джема требуется специализированное оборудование. Однако поскольку технологический процесс производства клубничного и черничного джема практически одинаков, для их переработки можно использовать одну и ту же линию производства чернично-клубничного джема.

К основным этапам производства клубничного и черничного джема относятся: сортировка и мойка сырья, протирание и получение плодовой массы, смешивание и нагрев, вакуумное концентрирование, стерилизация, наполнение и упаковка. Однако из-за различий в форме, текстуре и содержании влаги у исходного сырья некоторые технологические этапы и параметры обработки могут отличаться.

Процесс производства черничного и клубничного джема:

1. Сортировка и очистка

По прибытии на фабрику клубника и черника сортируются вручную или механически, чтобы удалить недозрелые, подгнившие или зараженные вредителями плоды. A пузырьковая стиральная машина В сочетании с системой распыления используется для тщательной очистки поверхности черники и клубники, не повреждая кожицу.

2. Целлюлоза

Черника и клубника целлюлозная машина Измельчает чернику и клубнику и удаляет нерастворимые частицы, такие как стебли и семена, в результате чего получается гладкое, равномерное пюре.

3. Ингредиенты и тепловое смешивание

Добавьте сахар и пектин в мякоть черники или клубники и нагрейте смесь. Нагревание не только помогает растворить сахар и пектин, но и способствует реакции между пектином и фруктовой кислотой, образуя устойчивую гелевую структуру.

4. Вакуумная концентрация

Использование вакуумных концентраторов для выпаривания воды при относительно низкой температуре позволяет сохранить цвет и аромат джема, достигая при этом желаемого содержания сухих веществ (обычно 60%-68%). Однако черничное пюре, естественно, имеет более низкое содержание воды, поэтому время концентрации относительно короткое. В клубничном пюре содержание воды выше, поэтому время концентрации немного больше, и необходимо следить за тем, чтобы не допустить чрезмерного потемнения цвета и потери аромата.

5. Пастеризация

На этом этапе используется технология пастеризации, обеспечивающая микробную безопасность продукта и сохраняющая его вкус и питательные вещества.

6. Фасовка и упаковка

Стерилизованное варенье разливается горячим или холодным способом в асептических условиях и разливается в стеклянные или пластиковые бутылки в зависимости от потребностей. После розлива джем охлаждается, маркируется и упаковывается.

Машина для изготовления черничного джема:

Мы предлагаем комплексные линии по производству клубничного и черничного джема, от обработки сырья до упаковки готовой продукции. Мы можем разработать индивидуальный проект, исходя из ваших производственных потребностей, планировки предприятия и бюджета. Ключевые преимущества включают:

• Высокий уровень автоматизации: оборудование для производства черничного джема оснащено системой управления PLC, которая позволяет автоматически выполнять очистку, контролировать температуру и задавать время концентрирования, что сокращает количество ручных операций и снижает вероятность ошибок.
• Экономия энергии и стабильное качество: вакуумное концентрирование и стерилизация с точным контролем температуры позволяют эффективно снизить энергопотребление, одновременно сохраняя естественный цвет, вкус, аромат и пищевую ценность джема.
• Послепродажное и техническое обслуживание: мы предоставляем услуги по монтажу и пусконаладке оборудования, обучению операторов, оптимизации технологических рецептур, а также последующему техническому обслуживанию, обеспечивая стабильную и эффективную работу производственной линии.

Независимо от того, являетесь ли вы малым или средним предприятием или крупным перерабатывающим заводом, наши линии по производству черничного и клубничного джема помогут вам добиться эффективного и стабильного производства джема. Наше оборудование заложит прочную основу для расширения вашего рынка.