Bubur mangga adalah produk yang terbuat dari mangga segar melalui mesin pengolah bubur mangga. Produk ini mempertahankan nutrisi asli dan rasa alami mangga, memiliki warna keemasan dan rasa yang kaya, serta banyak digunakan dalam minuman jus, selai, es krim, makanan yang dipanggang, dan bidang lainnya. Daging buah mangga mempertahankan nutrisi mangga dan dipekatkan agar nutrisinya lebih pekat.

Langkah-langkah Pengolahan Bubur Mangga:

Proses produksi bubur mangga mengadopsi mesin pengolah bubur mangga yang efisien sekaligus memastikan keamanan pangan dan retensi nutrisi. Ini terutama mencakup tautan inti berikut:

Pembersihan: Mangga awalnya dibersihkan dengan mesin cuci gelembung untuk menghilangkan lumpur permukaan, kotoran dan sisa pestisida.
Pengupasan: Setelah dicuci, mangga dihancurkan dan diadu dengan mesin pengupas, lalu dipukul-pukul hingga menjadi bubur.
Menghilangkan udara: Pulp menghilangkan udara berlebih di dalam degasser untuk mencegah oksidasi dan perubahan warna, serta memperpanjang masa simpan.
Sterilisasi: Daging buah mangga masuk ke dalam alat sterilisasi dan langsung disterilkan di bawah suhu tinggi dalam waktu singkat untuk memastikan keamanan mikroorganisme.
Pengisian: Bubur mangga diangkut ke mesin pengisian tong aseptik dan diisi di lingkungan yang steril untuk memastikan kebersihan dan kualitas produk jadi.

Peralatan Utama di Jalur Pengolahan Haluskan Mangga:

Mesin cuci gelembung mangga: Gunakan gelembung dan aliran air untuk membuat mangga berjatuhan di dalam tangki pembersih, secara efektif menghilangkan kotoran tanpa menyebabkan kerusakan, dan memastikan kebersihan.

Mesin pengupas dan pembuat pulp: Peralatan ini memisahkan daging buah mangga dari intinya dan mengocok daging buah menjadi bubur yang seragam dan halus.

Degasser: Mengeluarkan gas terlarut dalam bubur kertas dalam kondisi vakum untuk mencegah masalah kualitas, seperti oksidasi dan pencoklatan, serta meningkatkan rasa dan warna.
Alat sterilisasi: Gunakan teknologi sterilisasi seketika dengan suhu sangat tinggi untuk membunuh mikroorganisme berbahaya secara efektif sekaligus mempertahankan nutrisi secara maksimal.
Mesin pengisi aseptik: Lengkapi pengisian dan penyegelan bubur mangga dalam kondisi aseptik, cocok untuk produksi massal dan penyimpanan serta transportasi jangka panjang.

Peralatan Bantu Lainnya:

Untuk lebih meningkatkan otomatisasi, stabilitas, dan kualitas produk dari lini pemrosesan bubur mangga, banyak perusahaan pemrosesan bubur mangga akan mengonfigurasi mesin pengolah bubur mangga tambahan berikut ini selain peralatan proses standar:

Mesin blanching: digunakan untuk memanaskan bubur mangga dalam waktu singkat sebelum pembuatan pulp, yang membantu menghancurkan aktivitas enzim, mengurangi reaksi oksidasi, dan meningkatkan stabilitas warna bubur mangga.
Homogenisasi: menghaluskan lebih lanjut partikel-partikel dalam daging buah mangga, membuat daging buah lebih seragam dan halus, yang membantu meningkatkan rasa dan konsistensi sensorik produk.

Pengenalan peralatan tambahan ini tidak hanya meningkatkan kualitas dan rasa bubur mangga, tetapi juga meningkatkan kemampuan kontrol otomatis dari proses produksi dan meningkatkan efisiensi pengoperasian lini pemrosesan bubur mangga.