Máquina esterilizadora para la pasteurización de zumos de frutas con control PLC

La esterilización es un paso crucial en el proceso de producción de zumo de fruta. Tras ser exprimido, concentrado o mezclado, el zumo contiene todavía cierta cantidad de microorganismos y enzimas. Sin esterilización, el zumo de fruta puede deteriorarse, perder sabor y acortar su vida útil. Por ello, las líneas de producción de zumos suelen estar equipadas con eficaces máquinas esterilizadoras de zumos para garantizar la calidad del zumo y la seguridad alimentaria.

La pasteurización es un método de esterilización a baja temperatura utilizado habitualmente en la producción de zumo. Su principio básico consiste en calentar el zumo de fruta a una temperatura de entre 85°C y 95°C durante un tiempo determinado (normalmente de 15 a 30 segundos) para eliminar eficazmente los agentes patógenos y la mayoría de los microorganismos alterantes, preservando al mismo tiempo los nutrientes y el sabor natural del zumo. En comparación con la esterilización a temperatura ultra alta (UHT), la pasteurización funciona a una temperatura más baja y reduce el daño térmico, por lo que es más adecuada para el procesado del zumo y garantiza que se mantengan su sabor, color y aroma.

Máquina de pasteurización de zumo de frutas Características:

• Resistente a la coquización y largo tiempo de funcionamiento: La máquina esterilizadora de zumos utiliza una estructura científica de calentamiento e intercambio de calor para evitar la formación de sedimentos o coque durante el proceso de calentamiento, ampliando significativamente el tiempo de funcionamiento continuo, reduciendo la necesidad de frecuentes paradas y limpieza de la máquina, y mejorando la eficiencia de la producción.
• Control PLC para un funcionamiento sencillo y preciso: La máquina de pasteurización de zumo de frutas está controlada de forma inteligente por un controlador PLC, que ajusta y supervisa automáticamente parámetros como la temperatura de esterilización, el tiempo de mantenimiento y el caudal. Los operarios sólo tienen que ajustar estos parámetros en el sistema para conseguir un proceso de esterilización preciso y estable.
• Sistema de limpieza CIP incorporado para facilitar la limpieza: La máquina esterilizadora de zumos cuenta con una interfaz de limpieza CIP automática incorporada, que permite una integración perfecta con el sistema de limpieza de la fábrica. Este proceso de limpieza eficiente y exhaustivo no solo ahorra tiempo y trabajo, sino que también garantiza entornos de producción higiénicos.

Aplicaciones de la máquina esterilizadora de zumos:

Las máquinas pasteurizadoras de zumos se utilizan ampliamente en la elaboración de diversas bebidas a base de zumos, como:

1. Zumo de mango: La pulpa del mango es rica en fibra, por lo que la pasteurización elimina los microorganismos sin dañar el sabor, alargando la vida útil.
2. Zumo de piña: El zumo de piña tiene una acidez elevada, por lo que la pasteurización inhibe eficazmente el crecimiento de levaduras y moho, mejorando la estabilidad del producto.
3. Zumo de naranja: El zumo de naranja tiene un alto contenido en vitamina C, por lo que la pasteurización elimina las bacterias al tiempo que conserva los nutrientes y mantiene un sabor refrescante.
4. Otros productos de zumo, como el zumo de manzana, el zumo de uva y los zumos mezclados, también pueden procesarse mediante pasteurizadores.

Una máquina esterilizadora de zumos es más que un simple aparato esterilizador; es el componente central de un línea de producción de zumo. Realiza las siguientes funciones:

• Garantiza la seguridad alimentaria: inactiva eficazmente los agentes patógenos, garantizando que el zumo cumpla las normas de seguridad alimentaria.
• Prolonga la vida útilAl esterilizar, inhibe el crecimiento microbiano, garantizando que el zumo permanezca estable a temperatura ambiente o en condiciones de refrigeración.
• Conserva el sabor del zumo: la pasteurización a baja temperatura minimiza la pérdida de nutrientes y aroma.