Sterilisasi adalah langkah penting dalam proses produksi jus buah. Setelah diperas, dipekatkan, atau diblender, jus masih mengandung sejumlah mikroorganisme dan enzim. Tanpa sterilisasi, jus buah dapat rusak, kehilangan rasa, dan memperpendek umur simpannya. Oleh karena itu, lini produksi jus sering kali dilengkapi dengan mesin sterilisasi jus yang efisien untuk memastikan kualitas jus dan keamanan pangan.

Pasteurisasi adalah metode sterilisasi suhu rendah yang biasa digunakan dalam produksi jus. Prinsip intinya adalah memanaskan jus buah pada suhu antara 85°C dan 95°C selama periode tertentu (biasanya 15 hingga 30 detik) untuk membunuh patogen dan sebagian besar mikroorganisme pembusuk secara efektif sekaligus menjaga nutrisi dan rasa alami jus. Dibandingkan dengan sterilisasi suhu ultra-tinggi (UHT), pasteurisasi beroperasi pada suhu yang lebih rendah dan mengurangi kerusakan termal, sehingga lebih cocok untuk pemrosesan jus dan memastikan rasa, warna, dan aroma jus tetap terjaga.

Fitur Mesin Pasteurisasi Jus Buah:

Tahan terhadap kokas dan waktu pengoperasian yang lama: Mesin sterilisasi jus menggunakan pemanasan ilmiah dan struktur pertukaran panas untuk mencegah pembentukan endapan atau kokas selama proses pemanasan, secara signifikan memperpanjang waktu operasi berkelanjutan, mengurangi kebutuhan akan waktu henti dan pembersihan alat berat yang sering, dan meningkatkan efisiensi produksi.
Kontrol PLC untuk Pengoperasian yang Sederhana dan Akurat: Mesin pasteurisasi jus buah dikontrol secara cerdas oleh pengontrol PLC, secara otomatis menyesuaikan dan memantau parameter seperti suhu sterilisasi, waktu penahanan, dan laju aliran. Operator cukup mengatur parameter ini dalam sistem untuk proses sterilisasi yang tepat dan stabil.
Sistem Pembersihan CIP internal untuk Pembersihan yang Mudah: Mesin sterilisasi jus ini dilengkapi dengan antarmuka pembersihan CIP otomatis bawaan, memungkinkan integrasi yang mulus dengan sistem pembersihan pabrik. Proses pembersihan yang efisien dan menyeluruh ini tidak hanya menghemat tenaga dan waktu, tetapi juga memastikan lingkungan produksi yang higienis.

Aplikasi Mesin Sterilisasi Jus:

Mesin pasteurisasi jus banyak digunakan dalam pengolahan berbagai minuman jus, antara lain:

Jus mangga: Daging buah mangga kaya akan serat, sehingga pasteurisasi menghilangkan mikroorganisme tanpa merusak rasa, sehingga memperpanjang umur simpan.
Jus nanas: Jus nanas memiliki tingkat keasaman yang tinggi, sehingga pasteurisasi secara efektif menghambat pertumbuhan ragi dan jamur, sehingga meningkatkan stabilitas produk.
Jus jeruk: Jus jeruk mengandung vitamin C yang tinggi, sehingga pasteurisasi dapat menghilangkan bakteri sekaligus menjaga nutrisi dan mempertahankan rasa yang menyegarkan.
Produk jus lainnya, seperti jus apel, jus anggur, dan jus campuran, juga dapat diproses menggunakan pasteurisasi.

Mesin sterilisasi jus lebih dari sekadar alat sterilisasi; ini adalah komponen inti dari sebuah lini produksi jus. Kamera ini menjalankan fungsi-fungsi berikut ini:

Memastikan keamanan makanan-Menonaktifkan patogen secara efektif, memastikan jus memenuhi standar keamanan makanan.
Memperpanjang umur simpan-Dengan mensterilkan, ini menghambat pertumbuhan mikroba, memastikan jus tetap stabil pada suhu kamar atau dalam kondisi dingin.
Mempertahankan rasa jus-Pasteurisasi suhu rendah meminimalkan hilangnya nutrisi dan aroma.