La mermelada de fresa y la mermelada de arándanos son dos productos de mermelada comunes, ampliamente utilizados en pan, repostería, postres, yogur y aromatización de bebidas. La producción de estas dos mermeladas de frutas requiere equipos especializados, pero como el proceso de producción de ambas mermeladas es esencialmente el mismo, las líneas de producción de mermelada de arándanos y fresas utilizadas también son las mismas.
El proceso global de producción de mermelada de fresas y arándanos incluye: selección y limpieza de la materia prima, despulpado, mezcla y calentamiento, concentración al vacío, esterilización, llenado y envasado. Sin embargo, debido a las diferentes formas, texturas y contenido de humedad de las materias primas, algunos pasos pueden variar.
Proceso de producción de mermelada de arándanos y fresas:
1. Clasificación y limpieza
Tanto las fresas como los arándanos se seleccionan manual o mecánicamente a su llegada a la fábrica para eliminar los frutos inmaduros, podridos o infestados de plagas. A lavadora de burbujas combinado con un sistema de pulverización se utiliza para limpiar a fondo la superficie del arándano y la fresa sin dañar la piel.
2. Despulpado
El arándano y la fresa máquina despulpadora Tritura los arándanos y las fresas y elimina las materias insolubles, como tallos y semillas, obteniendo un puré suave y homogéneo.
3. Mezcla de ingredientes y calor
Añada el azúcar y la pectina a la pulpa de arándanos o fresas y mezcle con calor. El calor no solo ayuda a disolver el azúcar y la pectina, sino que también favorece la reacción entre la pectina y el ácido de la fruta para formar una estructura de gel estable.
4. Concentración al vacío
El uso de concentradores de vacío para evaporar el agua a una temperatura relativamente baja preserva el color y el aroma de la mermelada al tiempo que se consigue el contenido de sólidos deseado (generalmente 60%-68%). Sin embargo, el puré de arándanos tiene naturalmente un menor contenido de agua, por lo que el tiempo de concentración es relativamente corto. El puré de fresa tiene un mayor contenido de agua, por lo que el tiempo de concentración es ligeramente más largo, y hay que tener cuidado para evitar un oscurecimiento excesivo del color y la pérdida de aroma.
5. Pasteurización
En este paso se utiliza la tecnología de pasteurización para garantizar la seguridad microbiana del producto, preservando al mismo tiempo el sabor y los nutrientes.
6. Llenado y envasado
La mermelada esterilizada se rellena en caliente o en frío en condiciones asépticas, y se embotella en botellas de vidrio o de plástico, según las necesidades. Tras el llenado, la mermelada se enfría, se etiqueta y se envasa.
Máquina para hacer mermelada de arándanos:
Ofrecemos líneas completas de producción de mermelada de fresas y arándanos, desde el procesamiento de la materia prima hasta el envasado del producto acabado. Podemos personalizar los diseños en función de sus necesidades de producción, disposición de la planta y presupuesto. Entre las principales ventajas se incluyen:
- Alto nivel de automatización: La máquina para hacer mermelada de arándanos utiliza un sistema de control plc para la limpieza automatizada, el control de la temperatura y el ajuste del tiempo de concentración, reduciendo las operaciones manuales y los errores.
- Ahorro de energía y garantía de calidad: El proceso de concentración al vacío y esterilización a temperatura controlada reduce eficazmente el consumo de energía al tiempo que garantiza el color, el sabor y el valor nutritivo de la mermelada.
- Asistencia técnica y posventa: Ofrecemos servicios de instalación y puesta en marcha, formación de operarios, optimización de recetas y mantenimiento continuo para garantizar una producción estable y eficiente.
Tanto si se trata de una pequeña o mediana empresa como de una gran planta de procesado, nuestras líneas de producción de mermelada de arándanos y fresas pueden ayudarle a conseguir una producción de mermelada eficiente y constante. Nuestro equipo proporciona una base sólida para su expansión en el mercado.
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