Ткани плодов клубники мягкие и с высоким содержанием воды, что делает их очень восприимчивыми к повреждениям и порче после сбора урожая. Очень короткий срок хранения создает значительные трудности при хранении, транспортировке и продаже. Однако в линии по переработке клубники IQF используется передовая технология быстрой заморозки, позволяющая быстро снизить температуру сердцевины клубники до уровня ниже -18℃ за очень короткое время. В результате вода в клубнике быстро образует мелкие, однородные кристаллы льда, что позволяет сохранить первоначальный цвет и форму клубники.
Этапы обработки замороженной клубники:
Линии по переработке IQF, как правило, используют непрерывную автоматизированную конструкцию, обеспечивающую стабильное качество продукции и высокую эффективность обработки. Основные этапы переработки включают:
1. Стиральная машина
Очистка пузырьков обычно используется, что не только уменьшает повреждение клубники, но и эффективно удаляет грязь, песок и другие загрязнения с поверхности клубники.
2. Сушка воздухом
Остаточная влага на поверхности клубники образует крупные кристаллы льда во время процесса замораживания, что влияет на внешний вид и качество готового продукта. Поэтому для быстрого высушивания поверхности клубники без ущерба для внутренней влажности и структуры клубники используется низкотемпературный метод с использованием сильного воздушного потока.
3. Замораживание
Контролируя температуру замораживания, скорость воздуха и время обработки, можно быстро заморозить клубнику до образования мелких, однородных кристаллов льда. Это эффективно снижает повреждение клеток и сохраняет первоначальную текстуру и питательную ценность клубники.
Машина с замороженной клубникой:
Во всей линии переработки клубники IQF машина для заморозки является ключевым элементом линии, и ее производительность напрямую влияет на качество, выход и энергопотребление замороженной клубники.
Обычные машины для заморозки клубники в основном используют конструкции с кипящим слоем или туннельного типа, подходящие для индивидуальной заморозки гранулированных и блочных фруктов. Оборудование использует принудительную циркуляцию холодного воздуха для поддержания клубники в полувзвешенном или равномерно перемещающемся состоянии во время процесса транспортировки, что обеспечивает быстрое и равномерное замораживание каждой клубники. Скорость замораживания высокая, что позволяет снизить температуру сердцевины клубники до требуемого диапазона за короткое время.
Использование замороженной клубники:
Замороженная клубника широко используется в различных сферах пищевой промышленности и потребления, таких как:
- Хлебопекарная промышленность: Ингредиенты для тортов, хлеба и десертов.
- Индустрия напитков: Молочные коктейли, смузи, фруктовые чаи и слайсы.
- Молочная промышленность: Йогурт, мороженое и молочные напитки.
Основываясь на конкретных характеристиках клубники, требованиях к производственным мощностям и стандартам готовой продукции, мы можем предоставить нашим клиентам комплексное решение для производства замороженной клубники, начиная с выбора оборудования и заканчивая полной планировкой линии по переработке клубники IQF, помогая нашим клиентам достичь долгосрочного и стабильного развития в индустрии замороженных фруктов.
Отзывы
Отзывов пока нет.