Технология вакуумного обжаривания является основной технологией обработки в индустрии фруктовых чипсов. По сравнению с традиционными методами обжаривания, вакуумное обжаривание позволяет завершить процесс обжаривания и обезвоживания при более низких температурах, лучше сохраняя первоначальный цвет, аромат и питательные вещества фруктов. Поэтому она широко используется при переработке высококачественных фруктов, таких как банановые чипсы, яблочные чипсы, сушеные киви и джекфрут.
Вакуумная машина для жарки фруктов Принцип работы:
Основная технология автоматической вакуумной фритюрницы заключается в одновременном проведении процессов жарки и обезвоживания. Когда фрукты помещаются в среду с отрицательным давлением, абсолютное давление внутри оборудования становится ниже атмосферного, температура кипения воды значительно снижается, и вода, содержащаяся во фруктах, быстро испаряется.
Автоматическая вакуумная машина для жарки Структура:
- Жарочная камера: Это основная зона для завершения процессов жарки и дегидратации, оснащенная системой нагрева и контроля температуры.
- Емкость для хранения масла: Используется для хранения и циркуляции фритюрного масла, обеспечивая чистоту и стабильность масла.
- Теплообменник: он обеспечивает постоянный и стабильный источник тепла для процесса жарки, повышая тепловую эффективность.
- Конденсатор: Быстро конденсирует пар, отделяя воду и небольшое количество масла, снижая потребление энергии и потери материала.
- Вакуумная система: Эта система включает в себя вакуумный насос и вакуумные трубопроводы, обеспечивающие отрицательное давление во всей машине, что является важнейшим компонентом для обеспечения качества продукции.
Автоматическая вакуумная машина для жарки Применения:
Машина для вакуумной жарки фруктов имеет широкий спектр применения, особенно подходит для производства различных фруктовых чипсов и закусок из сухофруктов. Перерабатываемое сырье: бананы, яблоки, киви, хурма, персики, папайя, канталупы, ананасы, джекфрут и другие фрукты с высоким содержанием сахара и влаги. Помимо фруктов, она также может использоваться для низкотемпературного обезвоживания и обжаривания некоторых овощей, таких как морковь, фиолетовый сладкий картофель и тыква.
Особенности вакуумной машины для жарки фруктов:
1. Интегрированный технологический процесс, низкое содержание масла, стабильное качество
Вакуумный фритюрный аппарат объединяет в единую систему несколько процессов, таких как нагрев, обжаривание, хранение масла, удаление масла, обезвоживание и фильтрация масла, непрерывно завершая работу под вакуумом. Благодаря низкой температуре обжаривания и быстрому обезвоживанию готовый продукт содержит значительно меньше масла, чем традиционные жареные продукты, что позволяет получить освежающий и нежирный вкус, сохраняя при этом питательные вещества и аромат фруктов.
2. Интеллектуальная система управления, безопасная и надежная
Вакуумная машина для жарки фруктов использует компьютерную систему для автоматического контроля основных параметров, таких как температура и уровень вакуума, предотвращая перегрев или избыточное давление.
3. Высокоэффективная система разделения масла и воды, продлевающая срок службы масла
Водяной пар, испаряющийся во время жарки, содержит следы масла. Встроенная система отделения масла от воды быстро охлаждает и отделяет масло от воды, уменьшая загрязнение оборотной воды, сводя к минимуму потери масла и снижая производственные затраты.
Преимущества вакуумной жарки:
- Отлично сохраняет цвет: Уменьшает окисление и побурение, сохраняя естественный цвет фруктов.
- Сохраняет оригинальный аромат: ароматические компоненты менее подвержены улетучиванию при низких температурах.
- Снижает расход масла и повышает коэффициент его повторного использования.
Отзывы
Отзывов пока нет.