Jaringan buah stroberi lunak dan memiliki kandungan air yang tinggi, sehingga sangat rentan terhadap kerusakan dan pembusukan setelah dipanen. Umur simpannya yang sangat singkat menghadirkan tantangan yang signifikan untuk penyimpanan, transportasi, dan penjualan. Namun, lini pemrosesan IQF stroberi menggunakan teknologi pembekuan cepat yang canggih untuk menurunkan suhu inti stroberi dengan cepat hingga di bawah -18 ℃ dalam waktu yang sangat singkat. Hal ini menyebabkan air dalam stroberi dengan cepat membentuk kristal es yang kecil dan seragam, sehingga mempertahankan warna dan bentuk asli stroberi.

Langkah-langkah Pengolahan Stroberi Beku:

Jalur pemrosesan IQF biasanya menggunakan desain otomatis yang kontinu untuk memastikan kualitas produk yang stabil dan efisiensi pemrosesan yang tinggi. Langkah-langkah pemrosesan utama meliputi:

1. Mencuci

Pembersihan gelembung yang biasa digunakan, yang tidak hanya mengurangi kerusakan pada stroberi tetapi juga secara efektif menghilangkan kotoran, pasir, dan kotoran lainnya dari permukaan stroberi.

2. Pengeringan Udara

Sisa kelembapan pada permukaan stroberi akan membentuk kristal es yang besar selama proses pembekuan, sehingga memengaruhi penampilan dan kualitas produk jadi. Oleh karena itu, metode suhu rendah dan aliran udara tinggi digunakan untuk mengeringkan permukaan stroberi dengan cepat tanpa memengaruhi kelembapan internal dan struktur stroberi.

3. Pembekuan

Dengan mengontrol suhu pembekuan, kecepatan udara, dan waktu pemrosesan, stroberi dapat dengan cepat dibekukan untuk membentuk kristal es yang kecil dan seragam. Hal ini secara efektif mengurangi kerusakan sel dan mempertahankan tekstur asli dan nilai gizi stroberi.

Mesin Stroberi Beku:

Di seluruh lini pemrosesan IQF stroberi, mesin beku adalah bagian penting dari lini tersebut, dan kinerjanya secara langsung memengaruhi kualitas, hasil, dan konsumsi energi stroberi beku.

Mesin stroberi beku yang umum digunakan kebanyakan mengadopsi desain fluidized bed atau tipe terowongan, cocok untuk pembekuan buah berbentuk butiran dan balok. Peralatan ini menggunakan sirkulasi udara dingin paksa untuk menjaga stroberi dalam keadaan setengah tersuspensi atau jatuh secara merata selama proses pengangkutan, memastikan bahwa setiap stroberi dibekukan dengan cepat dan seragam. Kecepatan pembekuannya cepat, sehingga suhu inti stroberi dapat diturunkan ke kisaran yang diperlukan dalam waktu singkat.

Penggunaan Stroberi Beku:

Stroberi beku banyak digunakan dalam berbagai skenario pengolahan dan konsumsi makanan, seperti:

Industri kue: Kue, roti, dan bahan makanan penutup.
Industri minuman: Milkshake, smoothie, teh buah, dan slushies.
Industri susu: Yogurt, es krim, dan minuman susu.

Berdasarkan karakteristik stroberi spesifik klien kami, persyaratan kapasitas produksi, dan standar produk jadi, kami dapat memberikan solusi satu atap untuk pembuatan stroberi beku, mulai dari pemilihan peralatan hingga tata letak jalur pemrosesan stroberi IQF yang lengkap, membantu klien kami mencapai pengembangan jangka panjang dan stabil dalam industri buah beku.