Stroberi kering beku dibuat dari stroberi segar melalui mesin pengering beku. Stroberi ini mempertahankan warna, aroma, nutrisi, dan bentuk asli stroberi dan disukai oleh banyak konsumen.
Prinsip Mesin Freeze Dry untuk Stroberi:
Mesin pengering beku stroberi menggunakan prinsip pengeringan sublimasi. Pada suhu rendah, kelembapan dalam stroberi ada dalam bentuk es. Proses ini dilakukan dengan langsung menyublimasikan es menjadi uap air dan membuangnya di lingkungan vakum tinggi, sehingga menghilangkan kelembapan dari stroberi. Langkah-langkah spesifiknya adalah:
- Pembekuan suhu rendah: Stroberi yang sudah diolah sebelumnya dibekukan dengan cepat pada suhu -40°C hingga -50°C, mengubah semua kelembapannya menjadi es.
- Sublimasi vakum: Dalam lingkungan vakum 30 hingga 80 Pa, es secara langsung disublimasikan menjadi uap air dan dikeluarkan.
- Pengeringan dan pembentukan: Setelah dikeringkan, stroberi hanya mempertahankan kelembapan 2% hingga 5%, sehingga memungkinkan penyimpanan jangka panjang.
Proses ini menghindari kerusakan nutrisi dan struktur jaringan pada suhu tinggi yang terkait dengan pengeringan termal tradisional, sehingga stroberi kering beku mempertahankan warna, aroma, rasa, dan bentuk yang hampir tidak berubah, sekaligus mempertahankan nilai gizi yang tinggi dan menunjukkan sifat rehidrasi yang sangat baik.
Sebelum masuk ke mesin freeze dry untuk stroberi, stroberi menjalani serangkaian proses untuk memastikan kualitas produk.
- Penyortiran dan penilaian: Stroberi di bawah standar dibuang untuk memastikan kualitasnya.
- Pembersihan dan desinfeksi: Stroberi dibersihkan secara menyeluruh di dalam mesin cuci stroberi untuk menghilangkan kotoran permukaan dan residu pestisida.
- Pemotongan: Langkah ini opsional; stroberi utuh dapat langsung dikeringkan dengan cara dibekukan, atau dipotong menjadi dua bagian atau diiris.
- Pra-pembekuan: Stroberi didinginkan terlebih dahulu ke suhu yang ditetapkan untuk mempersiapkan proses pengeringan beku berikutnya.
- Setelah langkah-langkah ini, stroberi siap untuk dikeringkan secara vakum dalam mesin pengering beku.
Fitur Mesin Kering Beku:
- Retensi nutrisi yang tinggi: Pengeringan suhu rendah memaksimalkan pengawetan vitamin C, polifenol, mineral, dan nutrisi lain dalam stroberi.
- Kualitas produk yang sangat baik: Stroberi kering beku mempertahankan warna, aroma, dan bentuk alami buah segar, tanpa menyusut, berubah bentuk, atau berubah warna.
- Otomatisasi tingkat tinggi: Mesin pengering beku untuk stroberi dilengkapi dengan sistem kontrol cerdas PLC, memungkinkan kontrol parameter yang tepat seperti suhu, tingkat vakum, dan waktu pengeringan.
- Konstruksi baja tahan karat: Mesin kering beku terbuat dari baja tahan karat kelas makanan sus304, sesuai dengan standar gmp dan haccp untuk kebersihan dan keamanan.
- Aplikasi yang luas: Tidak hanya cocok untuk stroberi yang dikeringkan dengan cara dibekukan, tetapi juga untuk apel, mangga, pisang, sayuran, dan rempah-rempah yang dikeringkan dengan cara dibekukan.
Ulasan
Belum ada ulasan.